大根とにんじんのリボンピクルス
材料
- 大根（10cm長さ）300g
- にんじん（10cm長さ）50g
- オリーブ油大さじ1
- ローリエ1枚
Ａ
- 白砂糖大さじ2
- ワインビネガー（白）大さじ4
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
1大根とにんじんは皮をむいて、さらに皮むき器で皮をむく要領で約10cm長さのリボン状にスライスする。
2Ａを合わせ、ラップをして電子レンジ（500W）で30～40秒加熱し、白砂糖を溶かす。粗熱をとる。
3オリーブ油とローリエを加える。①の水気をきって加え、30分ほどつける。
- 大根とにんじんを、皮むき器でリボン状にして作る、さわやかなピクルスです。
見た目がリボン状でかわいらしいので、サラダやオードブル、肉や魚の付け合せなどに使えます。
お正月には伝統的なおせちの紅白なますの代わりにも使えます。 - 低カロリーの野菜を使って作るので、カロリーを気にせず野菜がたっぷり食べられます。
- ワインビネガーのかわりに、同量の酢でも作れます。
