鮭とれんこんの黒酢あん

材料

• 鮭4切れ(320g)
• 塩小さじ1/4
• かたくり粉大さじ2
• れんこん200g
• 長ねぎ2本
• ごま油大さじ2

Ａ

• きび砂糖大さじ3
• 黒酢大さじ4
• しょうゆ大さじ2
• 酒大さじ2

• ぎんなん（水煮）12粒

作り方

• 1鮭は1切れを3～4つに切る。塩をふり、10分おく。

• 2れんこんは5～6mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。ねぎは斜めに1cm幅に切る。

• 3鮭の水気をふき、かたくり粉をまぶす。Ａは合わせる。

• 4フライパンにごま油大さじ1を温め、れんこんを弱火で2～3分焼く。ねぎを加えて炒め、しんなりしたら取り出し、器に盛る。

• 5続けてごま油大さじ1を足し、鮭を両面に焼き色がつくまで中火で3～4分焼き、取り出す。

• 6同じフライパンにＡを入れて煮立て、とろみがついたら鮭を戻し入れ、からめる。ぎんなんを加えてさっと混ぜ、④の器に盛る。