あさりとスナップえんどうのスープ
相性抜群のあさりと昆布出汁に、春の彩りを加えたスープ。
スープの塩味をまろやかにするきび砂糖で、コクのあるやさしい味わいに。
材料（作りやすい量）
- ● あさり200g
- ● スナップえんどう8本
- ● 黒こしょう少々
A
- ● 水500cc
- ● 酒100cc
- ● だし昆布3g
B
- ● きび砂糖大さじ1/2
- ● 薄力しょうゆ大さじ1.5
- ● 塩少々
作り方
- 1.スナップえんどうは筋を取る。半分に切る。
- 2.あさりは砂抜きして殻をこすり洗いする。
- 3.フライパンにAと②をいれ火にかけ沸いたらアクを取り、
弱火にしてあさりの口が全て開くまで火をいれる。 - 4.だし昆布を取り出し①をいれ2分ほど煮てBで味つけする。
器に盛り黒こしょうをふる。
笠原 将弘さんのひとこと
笠原 将弘さんのひとこと
あさりは、しじみやハマグリに、
スナップえんどうは、アスパラやズッキーニ、キャベツを代用しても楽しめる。
あさりは、しじみやハマグリに、
スナップえんどうは、アスパラやズッキーニ、キャベツを代用しても楽しめる。
