春菊と海老の胡麻和え
春菊と海老の色でクリスマスカラーを演出。
きび砂糖のやさしい甘さが春菊のクセを抑えてくれて
海老の甘さを引き立ててくれる。
材料（作りやすい量）
- ● 春菊1わ
- ● 海老6本
- ● 塩少々
Ａ
- ● きび砂糖大さじ1
- ● 白すり胡麻大さじ2
- ● しょうゆ大さじ2
- ● 胡麻油小さじ1
作り方
- 1.春菊は葉っぱだけ摘んでさっと塩ゆでして氷水に落とす。しっかり水けをしぼってざく切りにする。
- 2.海老は殻のまま塩ゆでして火を通し、殻をむいて背わたを取り食べやすい大きさに切る。
- 3.①、②をボールに入れＡで和えて器に盛る。
笠原 将弘さんのひとこと
笠原 将弘さんのひとこと
春菊を氷水に落とすことで色味と食感を残せる。
海老は殻のまま茹でると旨味が逃げないし、海老の赤と白の模様がキレイに出る。
海老の代わりにホタテや蟹、ささみにしても美味しい。
春菊の茎は刻んで炒めたり、お味噌汁に入れて使って欲しい。
春菊を氷水に落とすことで色味と食感を残せる。
海老は殻のまま茹でると旨味が逃げないし、海老の赤と白の模様がキレイに出る。
海老の代わりにホタテや蟹、ささみにしても美味しい。
春菊の茎は刻んで炒めたり、お味噌汁に入れて使って欲しい。
