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氷砂糖について ABOUT
氷砂糖はどんなお砂糖？
まるで氷のように大きな結晶のお砂糖。
純度が極めて高くスッキリした甘さが特徴で
素材の香りや風味を損なわないので、
果実酒やシロップ作りなどにおすすめです。
そのままキャンディーとしても食べられます。
クリスタルタイプと
ロックタイプ
氷砂糖には、形の整ったクリスタルと、
ゴツゴツしたロックの2種類あります。
製造方法による見た目の違いで、
成分はほとんど同じ。
表面積が大きいロックの方が
溶けやすいですが、
お好みでお使いください。
梅酒やフルーツビネガー作りに氷砂糖を使うのはなぜ？
ゆっくり溶けるので、浸透圧が上手に働き、
果物のエキスをしっかり引き出します。
また、普通の砂糖で漬けると
ビン底で固まって溶け残りがちですが、
氷砂糖なら混ぜやすくキレイに
溶かすことができるのでおすすめ。
