もっちりイタリアンプリン

下準備

オーブンに予熱を入れておく（140℃60分）。

作り方

• 1.鍋にきび砂糖・水を入れて加熱する。大きな泡がだんだん小さくなり、少し煙が出て、濃いカラメル色になったら湯を加え、均一にする（カラメルソース）。型（耐熱容器）に流し入れる。
• 2.ボウルにマスカルポーネチーズ・きび砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
• 3.別のボウルに 卵をひとつ割りほぐし、2に加えて混ぜる。残りの卵も同様に加える。
• 4.牛乳・生クリーム・バニラオイルを加えて混ぜ合わせる。
• 5.ザルでこしながら型に入れる。
• 6.天板にバットをのせ、深さ2～3cm位まで沸騰したお湯を注ぐ。ペーパーを置き、型をのせ、オーブンで加熱する（140℃60分～）。
• 7.粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
• 8.型に沿って下のカラメルソースがある部分までしっかりとナイフを入れ、プリンを離す。上面に器を置き、返して出す。