さつま芋とカマンベールチーズのスイートサラダ

下準備

さつま芋は皮付きのままよく洗い、2cm角位に切り、水にさらし（5分位）、水気を切っておく。

レーズンは熱湯をかけ、水気を除いておく。

ミックスナッツは粗くきざんでおく。

作り方

• 1.鍋にさつま芋を入れ、かぶる位の水（材料外）を加えて火にかける。竹串がすっと入る位の柔らかさになるまで茹でる（沸騰まで強火 その後中火）。
• 2.茹で湯は捨て、塩を加えて再び火にかけ、鍋をゆすって粉をふかす。半量位をつぶし、温かいうちにきび砂糖・バターを加えて混ぜ、粗熱を取る。
• 3.Aを加えて混ぜ、レーズンを加えて切り混ぜる。
• 4.器に盛り付け、ミックスナッツ・カマンベールチーズを飾り、パセリをちらす。