ガリバタチキン

下準備

鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一にし、竹串又はフォーク等で皮面に穴をあけておく。

にんにくは皮を除き、繊維に逆らった薄切りにし、芯を除いておく。

グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り､下1／3位の硬い皮をピーラーでむき、硬いはかまの部分を除き、4等分に切っておく。

作り方

• 1.フライパンにAを入れて色よく焼き、バットに取り出す。
• 2.グリーンアスパラガスを加え、香ばしい焼き色がつくまで焼き、バットに取り出す。
• 3.鶏肉の皮を下にして入れ、火を通しながら香ばしい焼き色をつける（中～強火8分位）。
• 4.余分な脂を除き、鶏肉を裏返し、両面しっかりと焼き色をつける。
• 5.フライパンの脂をペーパーで軽く拭き取り、B・1を加え、鶏肉に煮からめながら軽く煮詰める。
• 6.火を止め、バターを加え混ぜる。
• 7.器に盛り付け、たれをかける。グリーンアスパラガスを添える。