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フロストシュガー・製菓用

フロストシュガースタンドパックの写真

フロストシュガー
スタンドパック

冷たい水にもサッと溶け、ソフトな甘さです。

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フロストシュガー さっと溶ける魔法の砂糖
  • フロストシュガーは日新製糖が開発した多孔質で顆粒状の砂糖です。溶けの速い砂糖が欲しいというご要望にお応えして開発し、製品化されたものです。
  • フロストシュガー(FROST SUGAR)のFROSTは「霜」、FROSTINGは「衣がけする」という意味です。
    フロストシュガーは霜のように水にすぐ溶ける砂糖で、フォンダンなどの砂糖衣がけを容易に作ることができます。
  • グラニュ糖を原料として、顆粒状に造粒加工した高純度な砂糖です。
水200cc(5℃)に砂糖20gを投入1.5回/秒攪拌し溶けるまでの時間 1 即溶性 冷たい水に溶けやすい

フロストシュガーは空気を含んでいますので、水に入れると空気の部分に水が浸入し、砂糖の粒子を速やかに溶かします。
冷水でもすぐ溶ける抜群の溶解性を持っています。
また、粉糖のように溶かす時に、ママコ(固まりダマ)になりません。

用途・・・ フォンダン、グレーズ、アイシング、生クリーム、バタークリーム、メレンゲ、スポンジ生地、プレーンヨーグルト
2  抱気性  泡が立ちやすい

フロストシュガーは多孔質の顆粒であるために、細孔の中に空気を含んでいます。
クリーム類のホイッピングの際に、この空気が起泡性を向上させて、空気の抱き込みが促進され、短時間でふくらみが良くなります。製菓用砂糖として重宝されています。

用途・・・ 生クリーム、メレンゲ、スポンジ生地、マカロン
3 耐吸湿性・耐固結性 湿気にくく、固結しにくい

フロストシュガーは多孔質の顆粒状であるために、上白糖、グラニュ糖、粉糖などと比べ、吸湿しにくく、また、固結もしにくい砂糖です。フロストシュガーは温度や湿度の変化に対して安定な状態を保ち、それらの影響を受けにくい砂糖です。
吸湿しにくく、固結しにくい砂糖は流通過程、貯蔵過程で大きなメリットとなります。

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