たけのこ入りつくねの照り焼き

材料

• とりひき肉300g
• ねぎ1/2本
• ゆでたけのこ300g
• しょうゆ小さじ1/2
• しその葉12枚
• グリーンアスパラガス4本
• サラダ油大さじ1

Ａ

• 卵1/2個
• しょうゆ小さじ2
• 酒小さじ1
• しょうが汁小さじ1
• かたくり粉大さじ1・1/2

Ｂ

• 白砂糖大さじ2
• みりん大さじ2
• しょうゆ大さじ2

作り方

• 1ねぎはみじん切りにし、たけのこは穂先と根元に分けます。穂先は食べやすい大きさに切ります。根元は1cm角に切り、しょうゆ小さじ1/2をまぶします。

• 2アスパラガスは根元のかたい皮をむき、ゆでます。3～4cm長さに切ります。

• 3肉にねぎ、1cm角に切ったたけのこ、Ａを加えてよく混ぜます。12等分の小判型にし、しその葉ではさみます。

• 4フライパンに油を熱し③を中火で焼きます。焼き色がついたら裏返してふたをし、3～4分中まで火を通してとり出します。

• 5フライパンの脂をペーパータオルでふき、Ｂを入れて煮立てます。つくねをもどし入れ、スプーンで汁をからめます。アスパラガスと残りのたけのこを加え、汁をからめます。