明太子とねぎの玉子焼き

材料

• 卵3個

• サラダ油小さじ1
• 辛子明太子20g

Ａ

• 塩少々
• きび砂糖大さじ1
• 青ねぎ（小口切り）4本

下準備

• 1辛子明太子は薄皮を除いておく。

作り方

• 1ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、Ａを加えよく混ぜる。

• 2卵焼き器にサラダ油を熱し、余分な油をペーパーで除き、①の1/3量を流し入れる。

• 3菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら奥に辛子明太子を横向きに置き、奥から手前へ巻いていく。

• 4卵焼きを奥に寄せ、ペーパーで油をひき、①の1/3量を流し、奥から手前へ巻いていく。

• 5同様に残りの①を加え焼く。

• 6ペーパーで包み、形をととのえ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

• 7器に盛り付ける。