豚肉のさっぱりトマト黒酢あえ

材料

• 豚肩ロース肉(とんかつ用)300g

Ａ

• 塩、こしょう各少々
• 酒大さじ1

• かたくり粉大さじ2
• 揚げ油適量

【トマト黒酢だれ】

• トマト250g
• にら20g
• 長ねぎ7～8cm
• しょうが5g

Ｂ

• 黒酢大さじ3
• きび砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ1・1/2
• ラー油少々

作り方

• 1トマトは湯むきし、8つのくし形に切る。にらは5mm幅に切る。
  長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

• 2トマト黒酢だれを作る。ボールにＢを混ぜ、きび砂糖が溶けたら、①を加えて混ぜる。
  冷蔵庫で冷やす。

• 3豚肉は、2～3cm角に切り、Ａをまぶして約10分おく。

• 4豚肉にかたくり粉をまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。

• 5器に豚肉を盛り、トマト黒酢だれをかける。