えび栗きのこの秋ごはん

材料

• 米450cc
• もち米120cc
• 栗の甘露煮8個
• 白炒りごま適量

Ａ

• えび(殻つき)100g
• しめじ80g
• だし汁100cc
• 酒大さじ2
• うすくちしょうゆ小さじ1
• 塩ひとつまみ
• きび砂糖大さじ1/2

下準備

• 1もち米はしっかりと洗い、洗った米と合わせて1時間程吸水させ、ザルにあげておく。(※米類)

• 2えびは、殻と尾を除き、竹串で背ワタを除く。立て塩(水500cc、塩大さじ1：海水程度の濃度)・真水の順に洗い水気を切っておく。

• 3しめじは、石づきを除き、ばらばらにほぐしておく。(大きいものは半分に切っておく。)

• 4栗の甘露煮は、ペーパーで水気を切っておく。

作り方

• 1鍋にＡを全て入れて加熱する。えびが赤くなったら、こして具と汁に分けておく。

• 2①の汁に、しょうゆ 大さじ1(材料外)を加え、全量で660ccになるように水(材料外)を加えて計量する。

• 3炊飯器に米類(※)・②・えび・しめじ・栗の順にのせて炊き上げる。

• 4炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り付け、白炒りごまをちらす。