杏仁豆腐&ベリーソース
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調理時間30分
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カロリー234kcal
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分量150ccの器 4個分
- ※調理時間は、冷やし固める時間を除いています。
- ※カロリーは、１人分の値です。
このレシピに使われている商品
材料
- 牛乳160cc
- 粉ゼラチン4g
- 冷水16cc
- 生クリーム100g
- レモンの果汁小さじ1
- いちご4個
- セルフィーユ4つ
A：
- 杏仁霜20g
- フロストシュガー20g
B：
- ラズベリー（冷凍）100g
- フロストシュガー40g
下準備
1粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜして戻しておく（10分～）。
2生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく｡
3いちごはヘタを除き、半分に切っておく。
作り方
1鍋にAを入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。弱～中火で混ぜながら加熱し、沸騰直前まで温め、火を止める。
21の粗熱を取り、戻したゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
3茶こしでこしてボウルに移し、生クリームを加えて混ぜる。
4器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める（1時間～）。
5耐熱容器にBを入れ、ラップをふんわりかけ電子レンジで加熱する（600W3分くらい）。
6粗熱を取り、レモンの果汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
74に6を分け入れ、いちご・セルフィーユを飾る。
- レンジで簡単に作るベリーソースを添えて、色鮮やかなデザートに仕上げました。甘酸っぱいソースで食後のデザートにぴったり。
- 杏仁霜はダマになりやすいので､牛乳を加える前にあらかじめフロストシュガーと合わせておきます。
- 粉ゼラチンはぬるい水で戻すと表面が溶け、均一に戻りにくいので、冷水を使ってしっかり戻しましょう。また、80℃以上で加熱すると臭みがでたり、固まりが悪くなることがあるので注意しましょう。
- ソースはラズベリー以外のお好みのフルーツで作ることもできます。
