豚肉と冬野菜の土鍋蒸し ゆずみそだれ

材料

• 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）300g
• さつまいも100g
• にんじん100g
• れんこん100g
• ごぼう100g
• カリフラワー100g

Ａ【ゆずみそだれ】

• プレミアムきび砂糖大さじ4
• みそ大さじ3
• みりん大さじ1/2
• 酒大さじ2
• 水大さじ2

• ゆずの皮（すりおろす）1/2個分

作り方

• 1さつまいも、にんじん、れんこんは、1cm程度の輪切り（大きいものは半月切り）にする。
  ごぼうは乱切りにし、水にさらして水気をきる。カリフラワーは小房に分ける。

• 2豚肉は、長さを半分に切る。

• 3土鍋の底に、浅めの皿を置いて少し高さを作り、平たいざるをのせる。
  水カップ1･1/2（分量外）を注ぎ、ざるの上に野菜を並べ、豚肉をいちばん上にのせる。
  ふたをして火にかけ、沸騰後弱火にして約15分、火が通るまで蒸す。

• 4ゆずみそだれを作る。小鍋にＡを合わせ、練り混ぜながら火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  粗熱がとれたら、ゆずの皮を加える。

• 5鍋ごと食卓にだし、ゆずみそだれをつけながら食べる。