ささみのくず打ち　梅肉ソース

材料

• 鶏ささみ400g(6～8本)
• 塩小さじ1/2
• 酒大さじ2
• 片栗粉大さじ4
• きゅうり2本
• 塩蔵わかめ30g
• しその葉10枚

Ａ

• 梅干し2～3個(果肉40g)
• きび砂糖大さじ2
• 酒大さじ1
• しょうゆ小さじ2
• 酢大さじ1

作り方

• 1ささみは筋をとり、ひと口大のそぎ切りにする。塩、酒をふり、少しおく。

• 2わかめは塩を落としてもどす。熱湯に通して水にとり、食べやすい大きさに切る。

• 3きゅうりは斜め薄切り、しその葉は細切りにする。

• 4ささみの水分をペーパーでふき、片栗粉を薄くまぶす。
  熱湯でゆで、氷水にとってざるにあげる。

• 5梅干しは、種を除き果肉を包丁でたたく。Ａを合わせる。

• 6きゅうり、わかめ、ささみを盛り付け⑤をかける。しそを添える。