マンゴーヨーグルトのシャーベット

材料

• マンゴー(缶)200g
• フロストシュガー大さじ1
• コーンスターチ小さじ2
• レモンのしぼり汁小さじ1
• ミントの葉適量

Ａ

• プレーンヨーグルト400g
• 生クリーム200g
• フロストシュガー大さじ5

下準備

• 1マンゴー(缶)は水気を除き、ザルで裏ごししておく。

• 2プレーンヨーグルトはキッチンペーパーで包んでボウル+ザルにのせ、水を入れたボウルで重しをして水切りしておく(1時間～)。

作り方

• 1耐熱容器にフロストシュガー、コーンスターチを入れて混ぜ、裏ごししたマンゴーを少しずつ加え、混ぜる。

• 2レモンのしぼり汁を加え混ぜ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱する(500W1分)。

• 3よく混ぜ、均一になったら、再びラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱し(500W1分)、混ぜて均一にし、粗熱を取る。

• 4ボウルにＡを入れ、泡立て器でよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす(1時間)。

• 5まわりが1/3位固まってきたら、泡立て器でよく混ぜ、なめらかにし、再び冷蔵庫に入れて冷やす(45分～)。

• 6全体が7～8割位固まってきたら、泡立て器でよく混ぜ、なめらかにし③を加えスプーンで大きく2回混ぜてマーブル状にし、冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす(45分～)。

• 7器に盛り付け、ミントの葉を飾る。