かわり五目そうめん

材料

• とりひき肉100g
• しょうが1かけ(10g)
• きゅうり1本
• レタス3枚
• ねぎ10cm
• 油揚げ1枚
• 干ししいたけ4個
• 卵2個
• サラダ油大さじ1/2
• そうめん3束(240g)

Ａ

• だしカップ3
• 白砂糖大さじ1
• しょうゆ大さじ2.5
• 酒大さじ2

Ｂ

• かたくり粉大さじ2
• 水大さじ2

Ｃ

• だし150ml
• しいたけのもどし汁50ml
• 白砂糖大さじ1.5
• みりん大さじ1
• しょうゆ大さじ1.5

作り方

• 1油揚げは熱湯をかけて油抜きします。縦半分に切って、細切りにします。干ししいたけはぬるま湯でもどし、薄切りにします。もどし汁はとりおきます。鍋にＣを合わせて油揚げ、干ししいたけを加え、汁気がなくなるまで煮ます。

• 2鍋にＡを合わせて煮立て、とり肉を加えます。アクをとりながら3～4分煮ます。Ｂを加え、とろみが出たら火を止め、さまします。しょうがはすりおろして汁をしぼり、加えます。

• 3きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りに、レタスもせん切りにします。ねぎは、芯を除いて白い部分をせん切りにし、水に放します。

• 4卵は割りほぐします。フライパンに油を熱し、薄焼き卵を2枚作り、細切りにします。

• 5鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんをゆでます。流水で洗い、ざるにあげます。そうめんを器に盛り、① ③ ④を盛り、②をかけて食べます。