ほうじ茶プリンパフェ

材料

• 牛乳100cc
• ほうじ茶（茶葉）4g
• 水50cc
• フロストシュガー大さじ2
• 粉ゼラチン4g
• 冷水20cc
• 生クリーム60g

トッピング

• 生クリーム30g
• フロストシュガー小さじ1
• くるみ2つ
• 黒豆（甘煮）6粒

下準備

• 1粉ゼラチンは冷水に振り入れひと混ぜし、戻しておく（10分～）。

• 2生クリーム（30g）にフロストシュガー（小さじ1）を入れ、ハンドミキサーで7～8分立てに泡立て、使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく（飾り用）。

• 3くるみはローストし（予熱なし170℃10分）、粗熱を取り半分に割っておく。

作り方

• 1鍋に牛乳の半量・ほうじ茶・水を入れ、加熱して煮出す(沸騰後弱火3分）。

• 2茶こしでこしながらボウルに移し、フロストシュガー（大さじ2）・戻したゼラチンを加えよく混ぜ溶かす。

• 3残りの牛乳・生クリーム（60g）を加え、冷水にあてとろみがつくまで冷やす。

• 4容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やす（1時間～）。

• 5飾り用の生クリームをスプーンでのせ、くるみ・黒豆を飾る。