アラビアータソースでいただくポークステーキ

材料

• 豚肩ロース肉(厚さ2cm)4枚(1枚約180g)

A

• きび砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう少々

B

• にんにく(つぶす)10g
• 赤唐辛子(輪切り）小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1

• 玉ねぎ(みじん切り)80g
• 市販のカットトマト200g
• きび砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4

• かぶ1個
• 赤パプリカ(乱切り)80g
• ブロッコリー(小房)40g
• オリーブオイル小さじ1
• 塩少々

• オリーブオイル小さじ1
• ベビーリーフ40g

下準備

• 1豚肉は余分な水気を除いて両面筋切りし、Aをまぶしてもみ込み、なじませておく(10分～)。

• 2かぶは根元を1cm残して茎を切り、皮付きのまま8等分のくし形切り。

作り方

• 1フライパンににんにく・赤唐辛子・オリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し(弱火)、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める(強火)。

• 2カットトマトを加え混ぜ、沸騰したらきび砂糖を加え、にんにくをつぶしながら煮詰め(中火)、塩(小さじ1/4)で味をととのえる(アラビアータソース)。

• 3別のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、かぶ・赤パプリカ・ブロッコリーを入れ、焼き色をつけながら火が通るまで焼き、塩(少々)をふって取り出す。

• 4③のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、豚肉を表になる面から入れ、焼く(強火2分～)。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼き(弱火6分～)、アルミホイルに包んで温かいところで休ませる(5分～)。

• 5器にベビーリーフ・④・③をバランスよく盛り付け、温めたアラビアータソースをかける。