エスニックちらし寿司

材料

• 片栗粉小さじ1
• 水小さじ2
• 卵2個
• 塩小さじ1/8
• フロストシュガー小さじ1
• 油小さじ1/2

• えび200g

A

• 塩少々
• 白ワイン大さじ2

　

• アボカド1個
• レモン汁大さじ1/2
• 温かいごはん600g(約2合分)

B

• レモン汁大さじ3
• ナンプラー大さじ2
• フロストシュガー大さじ3

• パクチー50g
• ピーナッツ10g
• とびっこ20g
• レモン(薄切り)2枚

作り方

• 1炒り卵を作る。かたくり粉は分量の水で溶く。卵を溶きほぐし、塩、フロストシュガー、水溶きかたくり粉を混ぜる。フライパンに油を温め、卵を入れる。混ぜながら弱めの中火でそぼろ状に炒る。

• 2えびは背わたをとる。鍋にえびとAを入れ中火にかける。色が変わったら裏返し、ふたをして1～2分蒸し煮にする。殻をむく。

• 3アボカドは種と皮をとる。3mm厚さに切り、レモン汁をふる。

• 4パクチーは半分に切り、葉と茎の部分を分ける。葉は3～4cm長さに切り、茎は細かく刻む。ピーナッツは粗く刻む。レモンの薄切り2枚はそれぞれ8等分に切る。

• 5Bは合わせ、温かいごはんに加えて混ぜる。パクチーの茎を混ぜる。

• 6器に⑤を盛り、パクチーの葉、アボカド、卵、えびをのせる。とびっこ、ピーナッツ、レモンを散らす。