とり肉と新じゃがのごま煮

材料

• とりもも肉400g
• 新じゃがいも500g
• サラダ油大さじ1
• 練りごま大さじ2
• スナップえんどう15本

Ａ

• 水カップ2
• きび砂糖大さじ2
• 酒大さじ2
• しょうゆ大さじ2

作り方

• 1じゃがいもはたわしでよく洗い、皮つきのまま半分に切る。
  （直径４cm程度の小芋なら、半分に切らずにそのまま煮ます。）

• 2スナップえんどうは、筋をとる。ラップをして電子レンジで30～40秒加熱する。

• 3とり肉は４cm角のそぎ切りにする。

• 4鍋に油を熱し、じゃがいもを強めの中火で２～３分炒める。とり肉を加え、さらに炒める。

• 5とり肉が白っぽくなったらＡを加える。沸とうしたらアクをとり、弱めの中火でふたをして、15分煮る。

• 6じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少なくなったら、練りごまを煮汁に加えてのばす。汁が少し残る程度まで煮からめる。

• 7器に盛り、②を添える。