きび砂糖の紅茶カヌレ

材料

• 牛乳280cc
• 紅茶葉（アールグレイ）10g
• きび砂糖120g
• バター（食塩不使用）15g
• 紅茶リキュール30cc
• バター（型塗り用：食塩不使用）15g

A：

• 薄力粉35g
• 強力粉30g

B：

• 卵黄40g
• 卵（溶いたもの）20g

下準備

• 1Bは合わせて混ぜておく。

• 2バターは湯せん（80℃以下）にかけるか、電子レンジで溶かしておく。

• 3生地を休ませた後、オーブンに予熱を入れておく（250℃）。

作り方

• 1鍋に牛乳・紅茶葉を入れ、沸騰直前まで加熱し、火を止める。フタをして10分位蒸らす。

• 2茶こしでこし、250gを計量する。
  ※250gに足りない場合は牛乳を足す。

• 3ボウルにAをふるい入れ、きび砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

• 42を加えて混ぜる。

• 5B・溶かしたバター・紅茶リキュールを加えて混ぜ、こし器でこす。

• 6ラップをかけ、冷蔵庫で一晩休ませる（目安：7時間～）。

• 76を室温に戻し、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。

• 8バター（型塗り用）は室温に戻し、型の内側に厚めに塗る。7を型に分け入れ、オーブンで焼く（250℃50～60分）。スタート後、10分経過（残り時間40～50分）で温度を200℃に下げる。

• 9焼き上がり後、すぐに型から取り出しケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
  ※型からはずれにくい場合は竹串などを使ってはずす。