海南鶏飯

材料

• 米2合
• 鶏もも肉2枚(600g)
• トマト1/2個(100g)
• 長ねぎ1/2本(50g)
• しょうが1かけ(10g)
• ピーナッツ(皮付き)(空焼きしたもの)40g
• 酒大さじ1
• 塩小さじ1/2

A

• 酢大さじ2
• 白砂糖・ごま油・ナンプラー 各大さじ1
• オイスターソース 小さじ1

• パクチー (お好みで)適量

下準備

• 1米は洗米して水に30分位つけておく。

作り方

• 1トマトは幅5mmの角切り。長ねぎの青い部分は長さ5cmに切り、白い部分はみじん切りにして、水にさらしておく。
  しょうがは薄切り。パクチーはざく切り。
  

• 2炊飯器に水気を切った米を入れ、酒・塩を加えてから2合のメモリになるまで水を注ぎ入れる。
  鶏肉・長ねぎ（青い部分）・しょうが・ピーナッツをのせ、炊飯する。
  

• 3ボウルにAをあわせてよく混ぜ、トマト・水気を切った長ねぎ（みじん切り）を加えて混ぜる。
  

• 4②の鶏肉を食べやすい大きさに切る。皿に②のごはんと鶏肉を盛りつけ、③をかける。お好みでパクチーを添える。