さつまいものＱＱボール(さつまいもドーナツ)

材料

• さつまいも200g
• フロストシュガー35g
• 白玉粉20g
• かたくり粉30g
• 紫芋フレーク(またはパウダー)小さじ2
• 揚げ油適量

下準備

• 1紫芋フレーク(パウダー)は、水大さじ1(分量外)を混ぜておく。

作り方

• 1白玉粉とかたくり粉は合わせてふるう。

• 2さつまいもは皮を厚めにむき、1.5cm角に切り水にさらす。
  電子レンジ(500Ｗ)で5分ほど、竹串が通るくらいに柔らかくなるまで加熱する。
  温かいうちにつぶし、フロストシュガーを加えて混ぜる。

• 3②に①を加えてしっかりと混ぜる。2等分にする。

• 4片方に、水で溶いた紫芋フレークを混ぜる。
  それぞれ、耳たぶくらいの柔らかさになるように、手でよくこねる。様子を見ながら、かたい場合は水を足して調整する。

• 5それぞれを10等分にし、ひび割れないように丸める。

• 6油を120～130℃に温め、⑤を入れる(10個ずつ揚げるとよい)。
  ボールから小さい泡が出る程度の火加減で、10分くらいかけて揚げる。
  最後の1～2分は火を強めて、色がついたら取り出す。