豆乳花

材料

• 無調整豆乳 350ml
• 固形黒糖3個(12g)
• 粉ゼラチン 8g
• 冷水 50ml

A

• 固形黒糖 10個(40g)
• 水 80ml

• いちご 8個(120g)
• マンゴー(缶) 60g
• くるみ(空焼きしたもの)28g

作り方

• 1鍋に豆乳・固形黒糖をあわせて浸し、固形黒糖が柔らかくなったら、フォークで崩す。
  火にかけ、沸騰直前まで温める。

• 2耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で50秒位加熱して溶かす。
  

• 3❶に❷を加えて混ぜ、器に注ぎ入れて冷蔵庫で1時間～冷やし固める。
  

• 4鍋にAをあわせて浸し、固形黒糖が柔らかくなったらフォークで崩す。
  火にかけてひと煮立ちさせ、アクがあれば取り除いて弱火で10分～煮詰める。
  

• 5❸に食べやすい大きさに切ったいちご・マンゴー・くるみをのせ、❹をかけてお好みでミントの葉を飾る。