鶏と春野菜の炊き合わせ

材料

• きび砂糖大さじ3･1/2
• しょうゆ大さじ4･1/2
• 芽キャベツ60g(4個)

Ａ

• 鶏手羽元840g(12本)
• 小玉ねぎ240g(8個)
• 人参120g
• だし汁800cc(4カップ)
• 酒大さじ3

下準備

• 1鶏手羽元は、縦に切り込みを入れ、酒少々(分量外)を入れた熱湯で下茹でし、ザルに上げておく。

• 2小玉ねぎは、皮をむき、根元を除いておく。

• 3人参は、皮をむき、切り口が2cm位の乱切りにしておく。

• 4芽キャベツは、芯の部分に十字に切り込みを入れ、塩少々(分量外)を入れた熱湯で下茹でし、ザルに上げておく。

作り方

• 1鍋に、Ａを全て入れ、落しぶたをして、鶏手羽元に火が通るまで煮込む。
  (目安：沸騰後　弱火～中火　10分～)

• 2①にきび砂糖を加えて煮込む(目安：弱火～中火　5分～)。さらに、しょうゆを加える。

• 3②の鶏手羽元に照りが出てきたら、芽キャベツを加え、さっと温めて火を止め、器に盛り付ける。