あじの簡単ちらしずし

材料

• 米2合
• 水360ml
• あじ(刺身用)3尾
• 塩小さじ1/2
• いりごま大さじ1
• 青じそ10枚
• みょうが2個
• 小ねぎ2本
• しょうが1かけ(10g)

Ａ

• 酢大さじ4
• 白砂糖大さじ4
• 塩小さじ2

Ｂ

• 酢大さじ4
• 白砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/2

作り方

• 1米は、分量の水で炊く。Ａは合わせておく。

• 2あじは三枚におろし、小骨を抜く。塩をふり20分おき、酢水(分量外：水大さじ2＋酢大さじ2)でさっと洗う。

• 3Ｂは合わせ、湯せんして白砂糖を溶かし冷ます。
  ②のあじを約30分つける。(酢締め)

• 4炊き上がったごはんにＡを混ぜ、ごまを混ぜる。冷ます。

• 5青じそ、みょうがはせん切りにし、水にさらして水気をきる。
  小ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。

• 6あじは皮をむき、5mm幅に切る。

• 7すし飯を器によそい、⑤、あじを盛り付ける。