さばのみそ煮

材料

• さば4切れ(400g)
• ねぎ1本
• しょうが大1かけ(15g)

Ａ

• 水カップ1
• 酒カップ1/2
• みりん・しょうゆ各大さじ2

• みそ40g
• きび砂糖(または中ザラ糖)大さじ2

作り方

• 1さばは、皮に切り目を入れる。ねぎはぶつ切りにする。

• 2しょうがは、半分は皮をむいてせん切りに、残りは皮ごとすりおろして汁をしぼる。

• 3鍋にＡを煮立て、さばを皮を上にして入れ、アクをとりながら2～3分煮る。

• 4みそときび砂糖は、煮汁少々でときのばし、③の鍋に加える。落としぶたをして、弱火で約10分煮る。
  ねぎを加え、さらに5分ほど煮る。最後にしょうが汁を回し入れ、火を止める。