豚肉のオレンジ煮 沖縄風

材料

• 豚ばら肉(かたまり)300g
• オレンジ1個

Ａ

• だし200ml
• 粉末加工黒糖大さじ2
• 泡盛(もしくは酒)大さじ2
• しょうゆ大さじ2

• ミントひとつかみ

作り方

• 1オレンジはよく洗う。半分に切り、3～4mm厚さの輪切りを2～3枚とり、いちょう切りにする。残りは果汁を絞る。

• 2豚ばら肉は、約4cm長さに切る。 熱湯に入れ、約10分下ゆでし、取り出す。

• 3厚手の鍋に②、Ａ、オレンジの果汁を入れ、強火にかける。沸騰したらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱め中火で、煮汁が少なくるまで30～40分煮る。途中で3～4回、上下を返す。

• 4ふたをとり、いちょう切りのオレンジ加える。強火にし、全体に煮汁をからめる。

• 5器に盛り、ミントを飾る。