牛肉のエスニックサラダ

材料

• 牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)200g
• 紫たまねぎ1/2個(100g)
• レモン1個

Ａ

• 粉末加工黒糖大さじ1・1/2
• ナンプラー大さじ1・1/2
• 水大さじ1
• 豆板醤小さじ1/4
• にんにく(みじん切り)1/2片(5g)

• ミニトマト10個
• レタス(またはサニーレタス)3枚(100g)
• 香菜5本

作り方

• 1レモンは汁を絞り、皮少々はせん切りにする。Ａと合わせる。

• 2紫たまねぎは薄切りにし、水にさらし、水気をきる。ミニトマトは半分に切る。①と混ぜる。

• 3牛肉はひと口大に切る。熱湯で色が変わるまでさっとゆでる。ざるにあげ、水気をきる。
  ②に加え、混ぜる。

• 4香菜は3～4cm長さに切る。器にレタスを敷き、③を盛り付ける。香菜を飾る。