香港風チャーシュー(蜜汁叉焼)

材料

• 豚肩ロース肉ブロック500g

A

• 甜麺醤大さじ2
• オイスターソース大さじ2
• しょうゆ大さじ2
• きび砂糖大さじ4
• はちみつ大さじ1
• 酒大さじ1
• しょうが(すりおろし)10g
• にんにく(すりおろし)10g

• ねぎ1本
• 香菜適量

作り方

• 1豚肉は、火が通りやすいように厚みを半分に切る。筋の部分に切り込みを入れ、表面全体をフォークでさす。
  ジッパー付き保存袋にAを合わせる。肉を入れ、1時間以上おく。
  

• 2オーブンを180℃に温める。オーブン皿にオーブンシートを引き、網を置く。
  肉を網の上に置き、30分焼く。
  途中15分で裏返し、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

• 3焼きあがったら、そのままオーブン内で10～15分置く。
  その後とり出し、粗熱をとる。

• 4ねぎは5cm長さの白髪ねぎに切り、水にさらしてから水気をきる。
  香菜は3～4cm長さに切る。

• 5肉を食べやすい厚さに切り、器に盛る。
  白髪ねぎ、香菜を添える。