きな粉クランブルの黒豆抹茶マフィン

材料

• バター(食塩不使用）60g
• きび砂糖60g
• 卵(溶いたもの)1個分
• 調製豆乳40cc
• 黒豆の甘煮60g
• 薄力粉小さじ1

Ａ

• 薄力粉100g
• ベーキングパウダー小さじ1
• 抹茶5g

Ｂ

• バター(食塩不使用）40g
• きび砂糖30g
• 薄力粉20g
• きな粉15g

下準備

• 1バター（60g）は室温に戻しておく。

• 2バター（40g）は使用する10分前に室温に戻しておく。

• 3Ａは合わせてふるっておく（2回）。

• 4黒豆の甘煮はペーパーで水気を除き、使用する直前に薄力粉（小さじ１）をまぶしておく。

• 5オーブンに予熱を入れておく（180℃ 25分）。

作り方

• 1ボウルにＢを入れ、指先ですり混ぜ、そぼろ状にする（きな粉クランブル）。

• 2別のボウルにバター(60g）・きび砂糖(60g）を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

• 3卵・調製豆乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

• 4Ａをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜ、粉気が少し残るところに黒豆の甘煮を加え、切り混ぜる。

• 5マフィン型に分け入れ、きな粉クランブルをのせ、天板にのせてオーブンで焼く（180℃ 約25分）。