カリカリフライドチキン

材料

• 手羽元肉800g
• 揚げ油適量
• 水大さじ4
• きび砂糖大さじ1

• フリルレタス（お好みで）適量
• ミニトマト（お好みで）適量
• レモン（お好みで）適量

【衣1】

• 卵1個
• しょうゆ大さじ2
• 水大さじ1

【衣2】

• 薄力粉90g
• ガーリックパウダー大さじ1・1/2
• きび砂糖大さじ1
• 塩・こしょう各小さじ1
• ベーキングパウダー小さじ1/2

作り方

• 1鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、きび砂糖をまぶす。耐熱皿に鶏肉をのせ、水を加え、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で7～8分加熱する。そのままおいて粗熱を取る。衣1と衣2の材料をそれぞれボウルにあわせておく。

• 2①の鶏肉の水気をよく切り、衣1にくぐらせ、衣2をまぶす。
  もう一度衣1、衣2を順につけ、170℃の揚げ油で揚げる。

• 3皿にフリルレタスを敷き、②を盛りつける。ミニトマト・くし型切りにしたレモンを添える。