大根とサーモンのミルフィーユマリネ

材料

• 大根（15cm長さ）400g
• スモークサーモン12枚

【トッピング】

• いくら大さじ3
• ディル適量

Ａ

• 塩小さじ1/2
• きび砂糖小さじ1/2

Ｂ

• きび砂糖大さじ2
• 酢大さじ5
• 塩小さじ1/2

作り方

• 1大根は、皮をむき、皮むき器でリボン状に薄く削る。
  Ａをふり、10分ほどおいて、水気をしっかりしぼる。

• 2Ｂは合わせる。

• 315cm×20cmくらいの容器にラップを敷き、大根の1/3量を1枚ずつ層になるように並べる。
  その上にスモークサーモン6枚を重ね、Ｂの大さじ2を全体に回しかける。
  残りの大根の半量、サーモン6枚、残りの大根の順に同様に重ねる。Ｂを回しかける。
  ラップを上からかぶせて、軽く重しをのせる。

• 4冷蔵庫で1～2時間ほど味をなじませる。

• 5食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、上にいくらとディルを飾る。