キャラメリゼパンプキンのポタージュ

材料

• かぼちゃ250g
• オリーブオイル小さじ1

• きび砂糖小さじ1/2

• 水100cc
• コンソメ小さじ1/2

• 純ココア小さじ1/2

• 牛乳200cc

• 塩少々

• パセリ少々

下準備

• 1かぼちゃは種・ワタ・皮を除き、3cm角位に切っておく。

作り方

• 1鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、かぼちゃを加えて炒める（焦がさないよう注意）。

• 2かぼちゃ全体に焼き色がついてきたら、きび砂糖を加えて焦がし、かぼちゃにからめる。

• 3水・コンソメを加え、フタをして蒸し煮にする。

• 4水分が煮詰まり、かぼちゃに火が通ったら、火を止めてかぼちゃをつぶしてなめらかなペースト状にし、ココアを加え混ぜる。

• 5牛乳を少しずつ加え、かぼちゃを溶きのばす。

• 6沸騰直前まで温め、塩で味をととのえる。

• 7器に注ぎ入れ、パセリをふる。