さつま芋とカマンベールチーズのスイートサラダ

材料

• さつま芋150g
• 塩少々
• きび砂糖大さじ1
• バター5g
• レーズン（ドライ）10g
• ミックスナッツ（おつまみ用）10g
• カマンベールチーズ（4等分）40g
• パセリ（みじん切り）適量

A

• マヨネーズ大さじ1
• 塩、黒こしょう少々

下準備

• 1さつま芋は皮付きのままよく洗い、2cm角位に切り、水にさらし（5分位）、水気を切っておく。

• 2レーズンは熱湯をかけ、水気を除いておく。

• 3ミックスナッツは粗くきざんでおく。

作り方

• 1鍋にさつま芋を入れ、かぶる位の水（材料外）を加えて火にかける。竹串がすっと入る位の柔らかさになるまで茹でる（沸騰まで強火 その後中火）。

• 2茹で湯は捨て、塩を加えて再び火にかけ、鍋をゆすって粉をふかす。半量位をつぶし、温かいうちにきび砂糖・バターを加えて混ぜ、粗熱を取る。

• 3Aを加えて混ぜ、レーズンを加えて切り混ぜる。

• 4器に盛り付け、ミックスナッツ・カマンベールチーズを飾り、パセリをちらす。