鶏ハムのサラダ仕立て

材料

• 鶏むね肉200g×2
• トマト(1.5cm角)1個
• 玉ねぎ(みじん切り)40g
• フロストシュガー大さじ1

• レモンのしぼり汁小さじ2
• 塩小さじ1/4

• ブロッコリースプラウト1パック

Ａ

• フロストシュガー大さじ1×2
• 塩小さじ1/4×2

下準備

• 1鶏むね肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一にし、竹串で数か所穴をあける。
  Ａをもみ込み、ラップを密着させてかけ、冷蔵庫で味をなじませる(1時間～)。

• 2トマト・玉ねぎはフロストシュガーをまぶしてマリネし(約5分)
  レモンのしぼり汁・塩を加え混ぜておく(フレッシュソース)。

• 3ブロッコリースプラウトは根元を落としておく。

作り方

• 1ラップの上に鶏肉をおき、手前から空気を抜きながら巻く。
  キャンディー状に形をととのえ、さらに上からラップで巻く。

• 2鍋に熱湯(分量外)を沸かし、【１】を入れ加熱し(3分)、火を止めてフタをし、余熱で中まで火を通す(15分)。

• 3湯から引き揚げ、粗熱を取り、7～8mmに切る。

• 4器にブロッコリースプラウトを盛り付け、③をのせ、フレッシュソースをかける。