温野菜のガドガドサラダ

材料

• 厚揚げ1枚
• キャベツ200g
• にんじん50g
• スナップえんどう8本
• アスパラガス4本
• ゆで卵2個
• ピーナッツバター大さじ4

A

• きび砂糖大さじ3
• しょうゆ小さじ1
• 酢大さじ2
• にんにく(すりおろす)2g
• ナンプラー大さじ1
• ラー油少々(お好みで)

作り方

• 1厚揚げは横に半分にし、さらに1cm厚さに切る。

• 2キャベツはひと口大に切る。にんじんはピーラ―で薄くスライスし、スナップえんどうは筋をとる。
  アスパラガスはかたい根元を落とし、下半分の皮をピーラ―でむいて5cm長さの斜め切りにする。茹で卵は4等分に切る。

• 3ドレッシングを作る。ピーナッツバターにＡを加えてよく混ぜる。ラー油はお好みで加える。

• 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、アスパラ、にんじん、スナップエンドウを2分茹でてとりだす。
  同じ湯でキャベツをさっと茹で、取り出す。最後に厚揚げを1分程茹で、ザルにとる。

• 5④の水気をきり、茹で卵と一緒に器に盛りつける。③のドレッシングを添える。