薬味たっぷりトマトだれの蒸し鶏

材料

• 鶏むね肉1枚
• しょうが1片
• ねぎ（青い部分）あれば1本分
• トマト1個
• 大葉5枚
• みょうが1個

＜A：ブライン液＞

• 水200ml
• きび砂糖10g（大さじ１程度）
• 塩10g（小さじ2程度）

＜B＞

• きび砂糖大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 酢大さじ1
• ごま油大さじ1/2
• 白いりごま大さじ1/2
• オイスターソース小さじ1

下準備

• 1ジッパー付きの保存袋に【A】を入れて外側から手でなじませて溶かす。

• 2鶏むね肉は皮目にフォークで数か所穴をあけ、（1）に入れる。封をしてまんべんなく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上つける。

作り方

• 1しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

• 2鍋に漬け込んだ鶏肉の水気を切って入れ、水（分量外・400ml程度）、しょうが、ねぎの青い部分を入れて蓋をして中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で10分煮る。火を止めて煮汁につけたまま冷ます。

• 3ボウルに【B】を入れてよく混ぜ、トマトを1.5㎝角に切って加える。

• 4みょうが、大葉は千切りにする。

• 5鶏肉を食べやすい厚さに切って盛り付け、③のトマトだれをかけ、④をのせる。