ミルフィーユ串かつ　甘みそだれ

材料

• 豚ロース肉(薄切り)400g
• 塩、こしょう各少々

• 竹串(15cm)8本
• 揚げ油3～4カップ
• キャベツ200g

【衣】

• 薄力粉大さじ2
• 卵水溶き卵大さじ2
  +水大さじ1
• パン粉40g

【甘みそだれ】

• 赤みそ大さじ2
• きび砂糖大さじ2
• 水大さじ2
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうゆ大さじ1/2

作り方

• 1小鍋にみそだれの材料を合わせ、中火にかける。
  煮立ったら火を弱め、少しとろみがつくまで2～3分煮る。

• 2キャベツはひと口大に切る。

• 3豚肉は、細長くなるように縦に半分に切り、切ったものを端からくるくる巻く。
  巻いた肉を4～5個ずつ竹串にさす。塩、こしょうをふる。

• 4③に薄力粉、卵水、パン粉の順に衣をつける。

• 5揚げ油を中温(170℃)に熱し、④を3～4分揚げる。

• 6器にキャベツ、串かつを盛り、みそだれを添える。