ガリバタチキン

材料

• 鶏もも肉120g×4枚
• グリーンアスパラガス4本
• バター10g

Ａ

• にんにく20g
• サラダ油小さじ2

Ｂ

• きび砂糖大さじ2
• 酒大さじ2
• しょうゆ大さじ1

下準備

• 1鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一にし、竹串又はフォーク等で皮面に穴をあけておく。

• 2にんにくは皮を除き、繊維に逆らった薄切りにし、芯を除いておく。

• 3グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り､下1／3位の硬い皮をピーラーでむき、硬いはかまの部分を除き、4等分に切っておく。

作り方

• 1フライパンにＡを入れて色よく焼き、バットに取り出す。

• 2グリーンアスパラガスを加え、香ばしい焼き色がつくまで焼き、バットに取り出す。

• 3鶏肉の皮を下にして入れ、火を通しながら香ばしい焼き色をつける（中～強火8分位）。

• 4余分な脂を除き、鶏肉を裏返し、両面しっかりと焼き色をつける。

• 5フライパンの脂をペーパーで軽く拭き取り、Ｂ・1を加え、鶏肉に煮からめながら軽く煮詰める。

• 6火を止め、バターを加え混ぜる。

• 7器に盛り付け、たれをかける。グリーンアスパラガスを添える。