ピクルス

材料

• かぶ1本
• きゅうり1本
• にんじん1/2本
• セロリ1本
• 赤ピーマン(大)1/2個
• 玉ねぎ1/2個

Ａ

• 水1/2カップ
• 酢2カップ
• カルシウム糖大さじ4
• 塩大さじ1/2
• 赤唐辛子1本
• ローリエ1枚
• 粒こしょう適量

作り方

• 1ホーローの鍋にＡを入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。
  *カルシウム糖はお酢と混ぜると発泡しますが、一時的なものですのでご安心ください。カルシウム成分の効果も変わりません。

• 2かぶは4つ割りにし、きゅうり、にんじん、セロリは4cm長さの棒状に切る。赤ピーマン、玉ねぎは1cm幅に切る。

• 3①に②を入れて1日以上つけ込んで味をなじませる。