えびのフリット エスニック風

材料

• えび8尾（150ｇ）
• てんぷら粉大さじ1

A

• てんぷら粉40g
• 冷水60ml

• 揚げ油適量

B

• オリゴの王様大さじ1
• レモン汁大さじ1
• ナンプラー小さじ1/2

• 赤唐辛子1/2本
• 香草適宜

作り方

• 1えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。
  Ａは混ぜて衣を作る。Ｂはボールに合わせる。赤唐辛子は粗く刻む。
  

• 2揚げ油を１７０℃に温める。

• 3えびは水気をとり、てんぷら粉をまぶす。Ａの衣をつけて途中返しながら２分ほど揚げる。

• 4揚げたえびを、熱いうちにＢにつけてからめる。

• 5器に盛り、赤唐辛子を散らす。香草を添える。