秋野菜のカラフル焼きマリネ

材料

• れんこん400g
• まいたけ100g
• なす4本
• パプリカ（赤）1個
• 片栗粉大さじ3/4
• 油大さじ２強

A

• きび砂糖大さじ2
• オイスターソース大さじ2
• しょうゆ大さじ2
• 酢大さじ2

作り方

• 1れんこんは輪切り（または半月切り）にして水にさらし、水気をきる。まいたけは大きめにほぐす。なすは縦半分に切り、2㎝幅に切る。パプリカは種を取り、2～3㎝大に切る。

• 2大きめのボールにＡを合わせる。

• 3れんこんの水気をふきとり、片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を温め、れんこんを入れて両面を焼く。取り出す。

• 4まいたけに残りの片栗粉をまぶし、フライパンに油小さじ1を足してカリッと焼き、取り出す。続けて油大さじ1を入れ、なすを焼き、小さじ1の油でパプリカを焼く。

• 5焼けた野菜をすべてＡにつけて、味をなじませる。
  ※Ａにつけてすぐに食べられますが、20～30分程度時間をおくとより味がしっかりしみこみます