台湾風スパイシーから揚げ

材料

• 鶏むね肉250g
• きび砂糖大さじ1
• 片栗粉大さじ2
• コーンスターチ大さじ2
• サラダ油（揚げ油）適量

A

• しょうゆ大さじ1
• 酒大さじ1
• 市販のおろしにんにく小さじ1/2
• 市販のおろししょうが小さじ1/2
• 五香粉小さじ1/4
• 黒こしょう少々

下準備

• 1鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、2等分にして厚みを均一に開く。ラップをかけ、すりこ木などでたたいて厚さ3～5mmにのばし、きび砂糖を全体になじませておく（約10分）。

• 2ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてなじませ、下味をつけておく（1時間～）。

• 3バットに片栗粉・コーンスターチを入れ、混ぜ合わせておく（衣）。

作り方

• 1鶏肉の水気をペーパーで除き、衣を全体にまぶし、粉気がなくなる位までなじませる（約5分）。

• 2フライパンにサラダ油を1～2cm入れて160℃に熱し、1の皮面を下にして入れ、徐々に温度を上げながら火が通るまで揚げる（5分～）。

• 3取り出して油を切る。