生ハムとクリームチーズのハートブレッド

材料

• 水（仕込み水）（42～43℃）80cc
• 生ハム（1枚7g位）10枚
• クリームチーズ50g
• 溶き卵（塗り用）適量
• パセリ（みじん切り）適量

Ａ

• 強力粉180g
• インスタントドライイースト 小さじ1
• きび砂糖大さじ2
• 溶き卵1/2個分 (26g)
• 塩小さじ1/3
• バター（食塩不使用）30g

Ｂ

• きび砂糖大さじ1
• 粉チーズ大さじ1

下準備

• 1卵・バターは室温に戻しておく。

• 2オーブンに予熱を入れておく(200℃)。

作り方

• 1ボウルにAを入れ、仕込み水を加え、木ベラでよく混ぜる。

• 2まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

• 3丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる（40℃約30分）。

• 43のガス抜きをして、5分割する。丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

• 5とじめを上にして、ガスを抜き、直径14cm位の円形にのばし、クリームチーズを塗り広げ、生ハムをのせ、手前から巻く。

• 6巻き終わりを内側にして二つ折りにし、輪になった側からはさみで切り込みを入れる（切り離さず1cm位残す）。

• 7切り込みを開いてハートの形にととのえ、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

• 8残りの生地も同様に成形する。

• 9ラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる（40℃約20分）。

• 10生地の表面にはけで卵を塗り、混ぜ合わせたbをかけ、オーブンで焼く（200℃約15分）。

• 11パセリをかける。