ふんわり卵のスパイシーオムライス

材料

• 鶏もも肉120g
• きび砂糖小さじ1/2
• 酒大さじ1/2
• 玉ねぎ（1cm角）120g
• マッシュルーム（缶・スライス）40g
• サラダ油小さじ1
• ごはん240g
• 卵（生食用）4個
• バター10g×2
• トマトケチャップ適量

Ａ

• クミンシード小さじ1/2
• チリパウダー小さじ1
• ガラムマサラ小さじ1/2
• 黒こしょう少々

Ｂ

• きび砂糖大さじ1
• トマトケチャップ大さじ2

Ｃ

• 牛乳大さじ2
• 塩少々
• きび砂糖小さじ1

下準備

• 1マッシュルームは水気を切っておく。

• 2鶏肉は余分な水気と脂肪を除き、3cm位のそぎ切り。ボウルに入れ、きび砂糖・酒で下味をつけておく。

作り方

• 1フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。

• 2マッシュルーム、鶏肉を下味ごと加え、しっかりと火を通す。

• 3Aを加えて炒め合わせ、Bを加え混ぜ、ムラなく炒める。

• 4ごはんを加え、具が均等になるように切り混ぜながら炒め、2等分にし、器に円形にこんもりと盛り付ける。

• 5ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐして混ぜ、Cを加え、手早く混ぜる（卵液）。

• 6フライパンにバター10gを溶かし、バターから泡が出てきたところで、火を強め卵液の半量を一気に流し入れる。菜箸を使い、ゆっくり混ぜる（目安：フライパンよりひと回り小さく）。

• 7卵がやや固まり始め、半熟状になったところで火を止め、フライパンを揺らし、卵をずらすようにして、4の上にのせる（同様にもう1回作る）。

• 8オムライスにトマトケチャップをかける。