カリフラワーと大豆ミートのパワーサラダ（ライスサラダ風）

材料

• カリフラワー200g

A

• フロストシュガー大さじ1/2
• 塩小さじ1/8
• 酢大さじ1

• 大豆ミート(ミンチタイプ)100g

B

• フロストシュガー大さじ1
• 酒･みりん･しょうゆ各大さじ1
• しょうが(すりおろし)小さじ1

• 紫たまねぎ60g
• ミニトマト4個
• エンダイブ60g
• オレンジ1/2個
• プロセスチーズ40g

C

• フロストシュガー大さじ1
• 塩小さじ1/8
• 酢大さじ1.5
• レモン汁大さじ1
• こちょう少々
• 油大さじ2

作り方

• 1カリフラワーは茎を除いて小房に分け、米粒大の大きさになるまでクッキングカッターにかける。
  耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で5分加熱する。

• 2Aを合わせて、①が熱いうちによく混ぜる。粗熱をとる。

• 3鍋にBを合わせて大豆ミートを入れ、中火にかける。
  水分がなくなるまで炒める。

• 4紫たまねぎはうす切りにし、塩少々(材料外)をふりなじませる。
  ミニトマトは半分に、チーズは5～6mm角に切る。
  オレンジは皮をむき、一口大に切る。
  エンダイブは食べやすい大きさにする。

• 5Cを合わせてドレッシングを作る。

• 6器にバランスよく盛り付け、食べる直前にドレッシングをかける。