クリームたっぷり生シフォン

材料

• 卵黄2個分
• フロストシュガー大さじ3
• サラダ油20cc
• バニラエッセンス適量
• 水20cc

メレンゲ

• 卵白2個分
• フロストシュガー大さじ3

Ａ

• 薄力粉60g

Ｂ

• 生クリーム100g
• フロストシュガー大さじ1

仕上げ用

• フロストシュガー小さじ1

下準備

• 1Aは合わせてふるっておく。

• 2パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

• 3オーブンに天板を入れて予熱を入れておく（200℃）。

• 4ボウルにBを入れ、ハンドミキサーで7～8分立てにし、しぼり袋に入れ、使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。

• 5卵白はコシを切ってサラサラの状態にしておく。

作り方

• 1ボウルに卵黄を入れてほぐし、フロストシュガー（大さじ3）を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。

• 2サラダ油・バニラオイルを加え混ぜる。水を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで均一に混ぜる。

• 3Aを再度ふるい入れ、ハンドミキサーで均一になるまで混ぜる。

• 4別のボウルに卵白を入れ、全体が少しふんわりと、やや羽根にからまってくる位まで泡立てる。

• 5フロストシュガー（大さじ3）の半量を加え泡立てる。角が立っておじぎする位の硬さになったら残りのフロストシュガーを加え、角が立つまで泡立てる。低速でキメをととのえる（メレンゲ）。

• 6③にメレンゲの1/3量を加え、ゴムベラでしっかり切り混ぜる。さらにメレンゲの1/3量を加え、マーブル状になるまで切り混ぜる。

• 7メレンゲのボウルに⑥を全量加え、ゴムベラで均一に切り混ぜる。

• 8型に流し入れ、空気抜きをする。天板にのせ、オーブンで焼く(200℃17分～)。

• 9焼き上がりを確認し、ケーキクーラーにのせ粗熱を取る。

• 10菜箸を横からさし込み、菜箸を少し回しながら貫通させ、クリームを詰める穴をあける。

• 11しぼり袋の先端をはさみで直径7mm位に切って穴にさし込み、クリームをしぼり入れる。

• 12茶こしでフロストシュガー（小さじ1）をこしながらふるう。